「ぶどう山椒」を編集中 (節単位)

== 効果 ==
[[File:ぶどう山椒の葉(乾燥).jpg|thumb|ぶどう山椒の葉を乾燥させたもの。山椒の香りがする。]]
山椒は古くから食用および[[生薬|薬用]]として利用されてきた。弘化4年（1847年）の[[小野蘭山]]の『重訂本草綱目啓蒙』に「野洲日光山の産、辛味多くして優れり。いわゆる山椒皮なり。その実漱熟ともに食用に供す」とあるように、スパイスなどの食用としてはもちろん、[[防腐剤]]としても使われていた。薬用においては、果皮や実を煎じたり、粉にして服用すれば健胃、食欲増進、食中毒予防、回虫駆除に、さらに濃く煎じたものを塗布、マッサージすればひび、しもやけに効く。また葉を粗くきざんで布袋にいれたものを浴槽に入れることで、血液循環を促して代謝を良くし、リウマチ、神経痛、腰痛、肩こりなどに効果がある。生薬の汁は虫刺されや切り傷に効くとも言われている。

現代でも[[漢方薬]]などに使われており、和歌山産のぶどう山椒の約4割は製薬メーカーに納入されている。近年では[[ポリフェノール]]に由来する抗酸化作用をはじめ、口腔のケアに極めて重要なガンジタ真菌抑制作用、抗MRSA作用、抗がん作用ことが分かっており、さらに山椒精油の香りには抗肥満作用があることも認められ、香りの効果についても現在研究が続けられている。